カンタロープデーツアイスキャンデーを作るときは、この果物は味が濃いので、なるべく新鮮なメロンを使ってください。メロンの甘みを強くしたい場合は、生のレモンを絞ってください。また、通常のヨーグルトの代わりに乳製品を含まないヨーグルト（アーモンドやカシューナッツ）を使ってもよいでしょう。メロンには、免疫系をサポートし、鉄分の吸収を助けるカリウムとビタミンCがたっぷり含まれています。
カンタロープは室温で2日間、冷蔵庫で5日間保存が可能です。しかし、カンタロープは3日以内に使うのがベストです。カットする前に、カンタロープをよく洗うとよいでしょう。種と皮を取り除きます。その後、くし形または角形に切ります。
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