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タイピング練習問題5

ニンニクはサラダに使ってもいいですね。熱を加えるとビタミンが減少してしまうので、茹でるのは避けた方がよいでしょう。その代わり、料理の他の材料と一緒に炒めたり、焼いたりするとよいでしょう。また、調理が終わった後に、みじん切りにしたにんにくを料理に加えることもできます。ローストしたニンニクを冷凍しておくと、後で使うことができます。そうすれば、何日も新鮮な風味を保つことができます。ニンニクペーストを作ったり、スープに入れたりすることもできます。
ローストしたニンニクは、ブリーチーズによく合います。ほのかな酸味と温かみが、香ばしい食材を引き立てます。また、料理に豊かな風味とコクを与えてくれます。ただし、ニンニクを使った料理では、丸ごとローストするとアリシンの成分が破壊されてしまうことを忘れてはいけません。さらに、ニンニクを使った料理は、そのピークに達するまでに15分ほどかかると言われています。ニンニクプレスでもニンニクミンチでも、ニンニクを使った料理には適切なテクニックが必要なのです。

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