毎年5月の八十八夜を過ぎる頃に店頭に並ぶ新茶は、一年で最も美味しくて栄養価が高いお茶として古くから珍重されてきました。その極上の旨味と甘みを最大限に引き出すための最大の鍵を握っているのが、お茶を淹れる際のお湯の温度です。茶葉には数多くの化学成分が含まれていますが、味の決め手となるのは主に3つの成分です。
それは旨味と甘みの成分であるアミノ酸の一種「テアニン」、渋みの成分である「カテキン」、そして苦みの成分である「カフェイン」です。これら3つの成分は、お湯の温度によって溶け出すスピードが全く異なります。旨味成分であるテアニンは、50度から70度くらいの比較的低い温度でもしっかりと水に溶け出すという優れた特徴を持っています。
一方で、渋み成分のカテキンや苦み成分のカフェインは、80度を超える高温のお湯になると急激に大量に溶け出してしまいます。つまり、沸騰した熱湯をそのまま急須に注いでしまうと、強烈な渋みと苦みが一気に抽出され、せっかくのテアニンの上品な甘みが完全に覆い隠されて台無しになってしまうのです。新茶が持つ本来の豊かな旨味だけを純粋に味わうためには、お湯の温度を70度前後までしっかりと冷ましてから淹れるという、科学的な温度管理が絶対に欠かせない必須のテクニックとなります。
※練習用テキストは自動生成されており文章の内容に意味はございません。
2026年5月28日練習問題1のランキング
- 1位1分51秒No Name
- 2位1分52秒No Name
- 3位2分11秒No Name
- 4位2分47秒Guarana
- 5位2分49秒butomo
- 6位2分51秒chibisuke
- 6位同率2分51秒No Name
- 8位2分52秒sakemi
- 9位2分58秒jjll
- 10位3分13秒accelerato
- 11位3分14秒No Name
- 12位3分22秒No Name
- 13位3分30秒No Name
- 14位3分34秒NANASEE12
- 15位3分35秒koromo99
- 15位同率3分35秒No Name
- 17位3分37秒No Name
- 18位3分41秒valad
- 19位3分43秒mogohcho
- 19位同率3分43秒algo2
21位以下を表示する
- 21位3分48秒asdffff
- 22位3分50秒riririri
- 23位3分51秒fooooooooo
- 23位同率3分51秒kouyaA0m1
- 25位3分53秒koara
- 25位同率3分53秒No Name
- 27位3分54秒nekoneko
- 28位3分55秒No Name
- 29位3分56秒No Name
- 30位3分59秒nawate
- 30位同率3分59秒No Name
- 32位4分0秒tsutsu
- 32位同率4分0秒No Name
- 34位4分2秒hanahanaha
- 35位4分3秒No Name
- 36位4分4秒77778
- 37位4分6秒No Name
- 38位4分7秒No Name
- 39位4分9秒yokogawa
- 39位同率4分9秒shoui
- 39位同率4分9秒NECOCHAN
- 42位4分10秒algo
- 43位4分12秒kenz
- 44位4分13秒No Name
- 45位4分14秒No Name
- 46位4分15秒No Name
- 47位4分16秒mima1115
- 47位同率4分16秒kinki
- 47位同率4分16秒No Name
- 50位4分17秒User0123
- 51位4分18秒No Name
- 52位4分19秒chok
- 53位4分20秒No Name
- 54位4分21秒No Name
- 55位4分22秒67boy
- 56位4分23秒Rcha
- 57位4分24秒No Name
- 58位4分25秒asusu
- 58位同率4分25秒No Name
- 60位4分26秒nachi
- 60位同率4分26秒imst
- 60位同率4分26秒No Name
- 63位4分29秒Rai1200
- 64位4分30秒minananana
- 64位同率4分30秒pippi
- 64位同率4分30秒No Name
- 67位4分32秒No Name
- 68位4分33秒ga9melody
- 68位同率4分33秒potama
- 68位同率4分33秒oukami
- 71位4分35秒cats
- 71位同率4分35秒No Name
- 73位4分36秒No Name
- 74位4分37秒bambi
- 74位同率4分37秒No Name
- 76位4分38秒memocho
- 76位同率4分38秒PIYOOYOYOO
- 78位4分39秒LeeYao
- 78位同率4分39秒Pondering
- 80位4分41秒No Name
- 81位4分42秒No Name
- 82位4分43秒taitaitai
- 82位同率4分43秒No Name
- 84位4分44秒No Name
- 85位4分45秒No Name
- 86位4分46秒No Name
- 87位4分47秒HARTL
- 87位同率4分47秒it923824
- 87位同率4分47秒No Name
- 90位4分49秒k0ha
- 90位同率4分49秒hgdn
- 92位4分50秒soko
- 92位同率4分50秒fafa3
- 92位同率4分50秒TYPE
- 92位同率4分50秒No Name
- 96位4分51秒eyumirin
- 96位同率4分51秒No Name
- 98位4分52秒No Name
- 99位4分53秒No Name
- 100位4分54秒No Name
21位以下を閉じる