2026年2月22日
本日のタイピング練習問題3
フライパンひとつで調理を完結させようとした時、多くの人が失敗するのが「火加減」と「食材投入の順番」です。肉は生なのに野菜は焦げている、あるいはその逆。この問題を解決し、時短と美味しさを両立させる技術が「重ね調理」です。これは、食材の水分量や火の通りやすさを計算し、正しい順番でフライパンに重ね入れ、あとは蓋をして「蒸し焼き」にするというシンプルな手法です。
この調理法の最大の利点は、最小限の水分で調理できるため、野菜の栄養や旨味が流れ出ず、凝縮される点にあります。
例えば「豚バラと白菜のミルフィーユ風蒸し煮」で考えてみましょう。まず、フライパンの底に敷くのは、火が通りにくく、かつ水分が多い食材です。ここでは白菜の「芯」の部分を敷き詰めます。次に、旨味の素となる豚バラ肉を広げて乗せます。その上に、再び白菜の「葉」の部分を重ねます。肉の旨味を上下の白菜が吸い取る構図です。
この層を2回ほど繰り返したら、キノコ類や豆腐などを隙間に入れます。最後に、調味料（酒大さじ2、醤油大さじ1、塩少々）を全体に回しかけ、すぐに蓋をします。
火加減は中火。湯気が出て蓋がカタカタと鳴り始めたら、弱火にして8分から10分。火を止めてもすぐに蓋を開けず、5分ほど蒸らします。豚バラの脂と白菜の水分、キノコの旨味がフライパンの中で対流し、完璧なバランスの蒸し煮が完成します。この「順番」こそが、フライパンひとつの黄金レシピなのです。
※練習用テキストは自動生成されており文章の内容に意味はございません。
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