2026年2月22日
本日のタイピング練習問題4
魚料理は「下ごしらえが面倒」「グリルを洗うのが大変」というイメージから敬遠されがちです。しかし、フライパンひとつあれば、見た目も豪華なイタリアンの定番「アクアパッツァ」が驚くほど簡単に作れます。この料理の美味しさの核は、魚介の旨味が溶け出したスープ。そして、そのスープを格上げする最後の仕上げ「乳化」にあります。
使う魚は、タラやタイなどの白身魚の切り身で十分です。まず魚に塩を振り、水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。これが臭み消しの第一歩です。
フライパンにオリーブオイルとニンニク（潰したもの）を入れ、弱火で香りを移します。ニンニクが色づいたら取り出し、中火にして魚の皮目から焼きます。皮に焼き色がついたら裏返し、すぐにアサリ（砂抜きしたもの）、ミニトマト、オリーブ、ケッパーなどをフライパンの隙間に投入します。
ここで白ワイン（または酒）を100mlほど加え、アルコールを飛ばしたら、水100mlも加えます。沸騰したら蓋をして、中火で5分から7分、アサリの口が開くまで「蒸し焼き」にします。
蓋を開けたら、ここからがクライマックスです。煮汁をスプーンですくって魚にかけながら（アロゼと言います）、水分を少し飛ばします。火を止める直前、仕上げ用のオリーブオイル（分量外）を大さじ1ほど回し入れ、フライパン全体を素早く揺すります。水分と油分が混ざり合い、煮汁が白っぽく濁り、とろみがつきます。これが「乳化」です。この一手間だけで、魚介の出汁がソースとして一体化し、店の味に激変するのです。
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2026年2月22日練習問題4のランキング
- 1位：3分38秒 Guarana
- 2位：4分1秒 handle
- 3位：4分7秒 typo
- 4位：4分26秒 negikoshi
- 5位：4分35秒 schwarz003
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- 20位：5分33秒 No Name
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- 21位：5分35秒 No Name
- 22位：5分40秒 camellia
- 23位：5分42秒 y2y2y2
- 23位：5分42秒 No Name
- 25位：5分43秒 No Name
- 26位：5分44秒 ymkz
- 27位：5分45秒 beeeen
- 28位：5分46秒 No Name
- 29位：5分49秒 aaasax
- 30位：5分50秒 ariel
- 31位：5分52秒 No Name
- 32位：5分53秒 sksksksksk
- 33位：5分54秒 No Name
- 34位：5分56秒 mimi0
- 35位：5分58秒 NorthPond1
- 36位：5分59秒 No Name
- 37位：6分0秒 takky
- 37位：6分0秒 No Name
- 39位：6分2秒 leeeyao
- 39位：6分2秒 No Name
- 41位：6分5秒 No Name
- 42位：6分6秒 No Name
- 43位：6分7秒 moooo
- 44位：6分8秒 MiyabiSHN
- 44位：6分8秒 No Name
- 46位：6分9秒 No Name
- 47位：6分12秒 No Name
- 48位：6分13秒 cheese0224
- 49位：6分15秒 nooooeeeel
- 50位：6分16秒 Yonchan
- 50位：6分16秒 No Name
- 52位：6分18秒 fukufuku
- 53位：6分19秒 No Name
- 54位：6分23秒 mituru
- 55位：6分24秒 naohusbell
- 55位：6分24秒 No Name
- 57位：6分26秒 coconoa
- 57位：6分26秒 No Name
- 59位：6分29秒 No Name
- 60位：6分30秒 No Name
- 61位：6分33秒 No Name
- 62位：6分34秒 kurikuri
- 62位：6分34秒 No Name
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- 65位：6分37秒 No Name
- 66位：6分38秒 No Name
- 67位：6分39秒 No Name
- 68位：6分41秒 No Name
- 69位：6分42秒 turuturu
- 70位：6分43秒 GUK8810
- 70位：6分43秒 Attorney
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- 73位：6分46秒 torakku
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- 76位：6分47秒 momo
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- 78位：6分48秒 riot
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- 80位：6分51秒 No Name
- 81位：6分52秒 dipper
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- 83位：6分54秒 tyuopon
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- 85位：6分59秒 hashibiro
- 85位：6分59秒 No Name
- 87位：7分0秒 094278
- 87位：7分0秒 No Name
- 89位：7分1秒 No Name
- 90位：7分4秒 amichan
- 91位：7分5秒 Taicho
- 92位：7分7秒 ORITYANN
- 92位：7分7秒 ryumaya
- 93位：7分7秒 No Name
- 95位：7分8秒 achoomo
- 95位：7分8秒 No Name
- 97位：7分9秒 naccccccch
- 97位：7分9秒 No Name
- 99位：7分10秒 No Name
- 100位：7分12秒 0525