2026年3月12日
本日のタイピング練習問題4
酵素や漬け込みといった化学的な変化を待つ時間がない場合、最も即効性があるのは物理的に筋繊維を断ち切る方法です。プロの厨房でも使われる「ジャカード（ミートテンダライザー）」という道具をご存知でしょうか。これは数十本の鋭い針が並んでおり、スタンプのようにお肉に押し当てることで、細かい穴を無数に開ける器具です。家庭にジャカードがない場合は、フォークで代用する実験を行いましょう。
まな板にお肉を置き、フォークを使って全体を万遍なく突き刺していきます。お肉の形が少し変わるくらい、裏表あわせて100回以上刺すのがポイントです。これにより、硬い結合組織（コラーゲン）が物理的に分断されます。さらに、包丁の背を使ってお肉全体を軽く叩き、繊維をほぐします。こうして下処理をしたお肉は、焼くと縮みやすくなるため、焼く直前に手で元の形に整えてください。この方法の最大のメリットは、調味料を使わないため「肉本来の味」が変わらないことです。また、無数の穴が開いているため、火の通りが早くなるという利点もあります。実際に焼いてみると、まるで成型肉のように柔らかい食感になりますが、肉の味はしっかりと感じられます。ただし、肉汁が流れ出しやすくなるため、焼きすぎは厳禁です。強火で短時間（サッと）焼き上げ、アルミホイルに包んで余熱で火を通すのが成功の鍵です。力技のように見えて、実は理にかなった調理法なのです。
※練習用テキストは自動生成されており文章の内容に意味はございません。
2026年3月12日練習問題4のランキング
- 1位：3分3秒 Guarana
- 2位：3分23秒 No Name
- 3位：3分50秒 No Name
- 4位：4分20秒 plusminus
- 5位：4分30秒 NANASEE7
- 5位：4分30秒 No Name
- 7位：4分31秒 shua
- 8位：4分35秒 nanaha778
- 9位：4分40秒 No Name
- 10位：4分45秒 ARROW
- 11位：4分46秒 No Name
- 12位：4分47秒 No Name
- 13位：4分48秒 kopa7
- 14位：4分52秒 NorthPond1
- 15位：4分54秒 kenz
- 16位：4分56秒 No Name
- 17位：4分57秒 No Name
- 18位：4分59秒 No Name
- 19位：5分0秒 it2324
- 20位：5分1秒 Dolphin
21位以下を表示する
- 21位：5分2秒 mogohcho
- 22位：5分7秒 No Name
- 23位：5分9秒 No Name
- 24位：5分13秒 oiia
- 25位：5分14秒 tsuchichi
- 25位：5分14秒 No Name
- 27位：5分16秒 coconoa
- 28位：5分18秒 chikurin
- 29位：5分21秒 No Name
- 30位：5分23秒 kinki
- 31位：5分24秒 04233710
- 31位：5分24秒 No Name
- 33位：5分25秒 No Name
- 34位：5分26秒 No Name
- 35位：5分27秒 CHARO
- 36位：5分32秒 mima1115
- 36位：5分32秒 No Name
- 38位：5分33秒 No Name
- 39位：5分36秒 dipper
- 40位：5分37秒 hirikena
- 41位：5分38秒 beeeen
- 42位：5分40秒 bglover
- 42位：5分40秒 yokogawa
- 43位：5分40秒 No Name
- 45位：5分47秒 No Name
- 46位：5分48秒 No Name
- 47位：5分50秒 mituru
- 47位：5分50秒 No Name
- 49位：5分52秒 cheese0224
- 50位：5分54秒 No Name
- 51位：5分55秒 No Name
- 52位：5分58秒 No Name
- 53位：6分0秒 No Name
- 54位：6分3秒 liiliI
- 55位：6分7秒 aaasa
- 55位：6分7秒 arasa
- 56位：6分7秒 No Name
- 58位：6分8秒 No Name
- 59位：6分10秒 aisha
- 60位：6分15秒 No Name
- 61位：6分18秒 No Name
- 62位：6分20秒 123abc
- 63位：6分21秒 No Name
- 64位：6分22秒 No Name
- 65位：6分25秒 No Name
- 66位：6分26秒 No Name
- 67位：6分27秒 No Name
- 68位：6分28秒 1293
- 68位：6分28秒 No Name
- 70位：6分31秒 No Name
- 71位：6分32秒 No Name
- 72位：6分33秒 asusu
- 73位：6分34秒 No Name
- 74位：6分35秒 yuudara
- 75位：6分37秒 soko
- 75位：6分37秒 hikofin
- 76位：6分37秒 No Name
- 78位：6分39秒 No Name
- 79位：6分41秒 No Name
- 80位：6分42秒 BONNJINN
- 81位：6分45秒 No Name
- 82位：6分48秒 No Name
- 83位：6分49秒 TYPE
- 83位：6分49秒 No Name
- 85位：6分50秒 No Name
- 86位：6分53秒 nyomo
- 87位：6分54秒 yukinko
- 88位：6分55秒 ejiou
- 88位：6分55秒 No Name
- 90位：6分56秒 No Name
- 91位：6分57秒 No Name
- 92位：7分1秒 No Name
- 93位：7分3秒 GELL
- 93位：7分3秒 No Name
- 95位：7分6秒 No Name
- 96位：7分8秒 No Name
- 97位：7分9秒 No Name
- 98位：7分11秒 0852
- 99位：7分12秒 QzouX
- 99位：7分12秒 No Name