2025年12月29日
本日のタイピング練習問題2
京都の年越しそばといえば、利尻昆布を土台にした淡い色のだしに、棒にしんの甘露煮をのせるにしんそばが代表的です。まず昆布は1時間以上の水出しで旨味を引き出し、火にかけて沸騰直前で引き上げます。追いがつおにうるめ節を加えて香りを重ね、薄口醤油とみりんで仕上げます。甘露煮は乾燥の身欠きにしんをぬるま湯で戻し、腹骨を丁寧に取り、しょうがを加えた下ゆでで脂抜きをしてから、砂糖と醤油と酒を同量、みりん少々で落としぶたをして弱火で1時間。火を止めて一晩含めると身がほろりと崩れる柔らかさになります。
そばは更科系の白めでも田舎系の挽きぐるみでも合いますが、京都では細打ちを好む店が多いです。ゆでたそばに熱いだしを張り、温めた甘露煮をのせ、九条ねぎをたっぷり散らせば完成です。甘辛い脂と上品なだしが混ざり、食べ進むほどに味が深くなります。年末は甘露煮を前日に仕込んでおくのが成功の近道で、当日は温めるだけにすると台所の混乱を避けられます。家庭では残りの甘露煮を炊き込みご飯に転用したり、翌日の雑煮の出汁に少量加えて旨味を底上げするなど、無駄のない年越し支度ができます。甘露煮の味を安定させるには落としぶたを紙で作り、煮汁が静かに対流する程度の火加減を守ります。戻し汁は濁りを避け、別鍋でこしておくと臭みが出ません。だしの塩分は0.7パーセント前後を目安にすると薄口でも物足りなさが出にくいです。温め直しは鍋でゆっくり、電子レンジを使うなら少量の煮汁をかけてラップをして短時間で行います。年越し当日におせちの仕込みと並行する場合は、九条ねぎを刻んで水にさらし、辛味を和らげておくと子どもでも食べやすくなります。
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2025年12月29日練習問題2のランキング
- 1位：7分0秒 takky
- 2位：7分16秒 No Name
- 3位：7分23秒 torakku
- 4位：7分32秒 No Name
- 5位：7分44秒 lamba
- 6位：7分53秒 0525
- 7位：8分5秒 No Name
- 8位：8分13秒 lycopene
- 9位：8分41秒 algo
- 10位：9分17秒 No Name
- 11位：9分22秒 AFSAFVA
- 12位：9分27秒 syuiro
- 13位：9分33秒 No Name
- 14位：9分42秒 No Name
- 15位：9分48秒 yaaaa
- 16位：9分49秒 No Name
- 17位：9分58秒 onihayao
- 18位：10分12秒 1293
- 19位：10分13秒 No Name
- 20位：10分49秒 sdfjn
21位以下を表示する
- 21位：11分6秒 No Name
- 22位：11分7秒 kapopo
- 23位：11分8秒 No Name
- 24位：12分8秒 No Name
- 25位：12分27秒 hnjghjmcg
- 26位：13分16秒 ameri39
- 26位：13分16秒 Chiritumo
- 28位：13分26秒 No Name
- 29位：13分57秒 No Name
- 30位：15分35秒 No Name
- 31位：15分50秒 No Name
- 32位：18分43秒 haru0517
- 33位：19分25秒 masata