大麦は、さまざまな料理に使える全粒穀物です。ナッツのような風味があり、食感も柔らかです。大麦を食べることの健康効果の1つは、β-グルカンを含んでいることです。これは、コレステロール値を下げる効果があります。もう一つの利点は、食物繊維の優れた供給源であることです。大麦を食事に取り入れることで、消化を良くすることもできます。
大麦には、パール種と殻付き種という2つの種類があります。店頭で販売されている大麦の中で最も一般的なのは、パール加工されたものです。パール状の大麦は、精製されて外側のふすまの層が取り除かれています。籾殻付きの大麦は、パール大麦よりも硬く、調理に時間がかかる。どちらもスープに使われる。籾殻付き大麦は、パール状大麦よりもやや歯ごたえがあり、栄養価も高いです。
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2023年10月15日練習問題1のランキング
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