穀物を水に浸すと、より多くの水を吸収し、より良い風味を生み出すことができます。穀物を浸す方法としては、一晩浸すのがよいでしょう。水に塩、油、スープなどを加えてもよいでしょう。
浸漬は最も印象的な技ですが、穀物を浸漬しなくても最高の結果を得ることができます。たとえば、パール状の大麦よりも、割った大麦のほうが早く炊きあがります。
調理するときは、炊飯器やコンロを使って大麦を炊くことができます。ただ、好みの硬さに炊けるかどうかは確認してください。大麦が炊きあがったら、フォークでふんわりと粒を分けることができます。
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2023年10月15日練習問題4のランキング
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