マンゴー、マンゴスチンと並び、「世界三大美果」の一つに数えられる果物、チェリモヤ。さらに「森のアイスクリーム」という最高の賛辞で呼ばれるこの果物は、一体どれほどの美味しさを秘めているのでしょうか。南米アンデス山脈の冷涼な高地を原産とし、その栽培の難しさから非常に希少価値の高いフルーツとして知られています。その外見は、緑色の鱗が組み合わさったような、少しゴツゴツとしたハート形をしています。
しかし、ひとたびナイフを入れると、その印象は一変します。中から現れるのは、純白でクリームチーズのように滑らかな果肉。スプーンですくって口に運ぶと、まず感じるのはヨーグルトのような爽やかな酸味。続いて、カスタードクリームのような濃厚な甘さと、パイナップルやパパイヤを思わせるエキゾチックな香りが追いかけてきます。甘みと酸味、そして芳醇な香りが絶妙なバランスで絡み合い、口の中でとろけていく食感は、まさに天然のアイスクリームそのものです。
チェリモヤを味わうには、追熟が欠かせません。常温で保存し、皮が少し黒ずみ、柔らかくなってきたら食べ頃の合図です。ただし、一つだけ注意点があります。果肉の中に点在する黒い種には、アルカロイドという弱い毒性成分が含まれているため、決して食べてはいけません。日本では和歌山県などで栽培されていますが、生産量はごくわずか。もし幸運にもこの果実に出会う機会があれば、その官能的で複雑な味わいを、ぜひじっくりと堪能してみてください。世界が認めた美果の称号は、決して伊達ではありません。
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