ミントを健康に、そして美しく育て続けるためには、定期的なハサミ入れが欠かせません。放っておくと、茎だけがひょろひょろと長く伸びてしまい、見た目が悪くなるだけでなく、株元の風通しが悪くなって葉が蒸れてしまうからです。そこで重要になるテクニックが「摘心（てきしん）」と「切り戻し」です。
「摘心」とは、茎の先端にある成長点を摘み取る作業のことです。植物には、頂点の芽が優先的に伸びようとする「頂芽優勢」という性質があります。この頂点をカットすることで、脇芽の成長が促され、枝数が増えてこんもりとしたボリュームのある株になります。背丈が十センチから十五センチくらいになったら、先端の芽を指やハサミで切り取ってください。これを繰り返すことで、収穫量も格段にアップします。
一方「切り戻し」は、伸びすぎた茎を半分、あるいは三分の一程度の高さまで大胆にカットする作業です。特に梅雨の前や、花が咲き終わった秋頃に行うと効果的です。茎が木のように硬くなってしまう「木質化」を防ぎ、株の若返りを図ることができます。「こんなに切って大丈夫かな？」と心配になるかもしれませんが、ミントの生命力を信じてください。むしろ切ることによって刺激が入り、新しい元気な芽が次々と出てきます。切った茎や葉はもちろん、ハーブティーや料理に活用できます。つまり、メンテナンス自体が収穫の楽しみでもあるのです。定期的な散髪をしてあげる感覚で、常にフレッシュな状態を保ちましょう。
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