現代の調理科学において不可欠なフッ素樹脂コーティングであるが、その発見は完全に偶発的な事象に起因している。1938年、アメリカのデュポン社に所属する研究者ロイ・プランケット博士は、新しい冷媒ガスの開発に向けた実験を行っていた。その過程で、高圧のテトラフルオロエチレンガスを入れた鋼鉄製ボンベの内壁に、予期せぬ白い粉末状の重合物が付着しているのを発見した。これが世界初のポリテトラフルオロエチレン（PTFE）の誕生である。
この新物質は、王水などの極めて強力な酸やアルカリ溶剤にも全く溶けず、異常なほどの耐熱性と極めて低い摩擦係数を示した。当初はその特異な化学的安定性から、ウラン濃縮施設の配管保護など、高度な軍事や特殊産業用途にのみ限定して使用されていた。しかし1950年代に入り、フランスの技術者マルク・グレゴワールが、釣りの糸が絡まるのを防ぐためにこの樹脂を利用したことを契機として大きな転機が訪れる。
グレゴワールの妻からの強い要望により、この驚異的な非粘着性をアルミニウム製のフライパンに応用する試みがなされた。これが世界初の焦げ付かないフライパンの誕生である。軍事用の特殊化学素材から家庭の台所用品への劇的な転用は、材料工学の歴史においても極めて特筆すべき技術的変遷の事例として現在も高く評価されている。
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