中華卵麺の中でも特に好物とされるのが、ローメンで、ブラウンソースなどを使った料理が多い。ローメンとは、広東料理のルーメンに由来する広東料理の専門店で、ルーをかき混ぜて食べる。平打ち麺でも丸打ち麺でも、横打ち麺がアメリカ人に好まれている。このような麺のほとんどは、そばの胚芽と小麦の胚芽で作られています。カリカリしたいとこの焼きそばとよく混同されます。