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タイピング練習問題2

だしの取り方はいろいろあるが、基本的には干し椎茸や煮干し、魚などを水に溶かすだけで、簡単にできる。これを加熱して沸騰させたり、一晩置いたりする。いずれの場合も、昆布はやわらかくしなやかでなければならない。そうすることで、昆布から旨味成分が放出され、だしの材料として万能になる。
出汁は通常、鰹、昆布、かんぴょうの3つの材料で作られる。鰹と昆布は非常に香ばしく、煮干しと海藻を一定の温度で合わせます。そして、その出汁を蒸して旨みを引き出す。これがだしの正体です。この3つを料理に取り入れると、とてもおいしくなります。

タイピングスタート

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