まず、トウモロコシの殻をむいて、絹糸を取り除きます。バントパンがあれば、トウモロコシの実を固定し、裂くことなく絹糸を切り取ることができるので、簡単にできます。絹糸を取り除いたら、塩を入れた水でトウモロコシを20分ほど茹でるのが手軽で簡単な作業です。こうすることで、コブの旨味と柔らかさが引き出されます。その間に、ベーコンの脂で玉ねぎとじゃがいもを柔らかくなるまで煮る必要があります。火が通ったら、水気を切ったストックポットに野菜、チキンブロード、コーンの実、クリームスタイルコーンを加える。野菜を10分ほど煮込んだら、小麦粉を混ぜてとろみをつけます。あとは、とろみがついてなめらかになるまで、よくかき混ぜながらもう少し煮込みます。
このレシピは、茹でたトウモロコシの残りを使い切るのに最適ですが、冷凍や缶詰のトウモロコシも同様に使えます！コーン缶から出る液体が、スープにとろりとした食感とおいしさを与えてくれます。
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