日本の家庭では子どもにシャンメリーやホットココア、大人は辛口のスパークリングワインや発泡日本酒を合わせることが多いです。ショートケーキの生クリームと苺の香りを邪魔しないよう、果実味よりもきめ細かな泡と低めの温度が向きます。冬季限定のクラフトビールやホットティーも定番で、寝る前はホットレモネードで体を落ち着かせます。甘さは控えめで清涼感を残し、食後の軽い満足感を狙います。
欧州ではグリューワインが広く親しまれます。赤ワイン750ミリにオレンジとレモンの輪切り、シナモンスティック、クローブ、砂糖を加え、沸騰させずに温めます。米国や英国ではエッグノッグやホットサイダーが定番で、卵黄と牛乳、砂糖、ナツメグを合わせ、加熱してとろみを出し、好みでラムやブランデーを加えます。寒さが厳しい地域ではホットトディーで喉と胸を温めます。香辛料と熱で芯から温める欧米、軽い甘さで締める日本という傾向が見えます。日本ではノンアルコールのスパークリングや微炭酸のジュースも多く、家族全員で同じグラスを囲みやすい利点があります。カフェでは限定のジンジャーラテやキャラメルラテが登場し、甘香ばしさで手先を温めます。エッグノッグは衛生面から加熱して作る方法が主流で、68度程度まで温めてから冷やすと滑らかに仕上がります。スパイスの濃度は少量でも香りが強く、飲み切りの量に配慮します。香辛料と熱で体の芯から温め、香りの記憶を残す欧米に対し、日本は軽さと飲みやすさで食後の余韻を整える傾向が見えます。
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