70度に冷ましたお湯でテアニンの濃厚な旨味と甘みをじっくりと味わった後、急須に残った茶葉をそのままゴミ箱へ捨ててしまうのは非常に大きな損失です。良質な新茶の茶葉であれば、お湯の温度と抽出時間を意図的に大きく変えることで、二煎目や三煎目でも全く異なる角度からお茶の深い魅力を楽しむことができるからです。
一煎目で茶葉に含まれていた旨味成分のアミノ酸は、すでにその大部分がお湯の中へと溶け出してしまっています。そのため、二煎目を淹れる時には一煎目と同じような低い温度でじっくりと待つ必要はありません。むしろ、今度は80度から90度というかなり高めの熱いお湯を使って、急須にお湯を注いだら時間を置かずに数秒ですぐに湯呑みに注ぎ分けるのがプロのテクニックです。
高温のお湯を使うことで、一煎目では溶け出さなかった渋み成分の「カテキン」や苦み成分の「カフェイン」が一気に抽出されます。一煎目のまったりとした甘さとは打って変わり、スッキリとした爽快な渋みと目が覚めるような苦みを持つお茶へと見事に変身するのです。カテキンには強い殺菌作用や抗酸化作用が含まれているため、食後の口の中をさっぱりと洗い流す用途としても、この熱い二煎目は理にかなった最高の一杯となります。
※練習用テキストは自動生成されており文章の内容に意味はございません。
2026年5月28日練習問題5のランキング
- 1位2分34秒Guarana
- 2位2分42秒sakemi
- 3位3分12秒chibisuke
- 4位3分15秒TETSUKO
- 5位3分16秒accelerato
- 6位3分30秒ezez
- 7位3分32秒asdasdf
- 8位3分47秒No Name
- 9位3分49秒77778
- 10位3分50秒algo2
- 11位3分51秒koromo99
- 11位同率3分51秒No Name
- 13位3分52秒nawate
- 14位3分55秒MiyabiSHN
- 15位3分59秒valad
- 15位同率3分59秒mogohcho
- 17位4分5秒kouyaA0m1
- 17位同率4分5秒No Name
- 19位4分9秒algo
- 20位4分13秒No Name
21位以下を表示する
- 21位4分14秒No Name
- 22位4分16秒lzuns2
- 23位4分19秒NECOCHAN
- 23位同率4分19秒No Name
- 25位4分24秒No Name
- 26位4分25秒aque
- 27位4分26秒mobO2
- 28位4分28秒No Name
- 29位4分29秒No Name
- 30位4分31秒No Name
- 31位4分32秒gaoraaa
- 31位同率4分32秒ohana
- 31位同率4分32秒No Name
- 34位4分33秒No Name
- 35位4分37秒No Name
- 36位4分40秒takobutu
- 36位同率4分40秒No Name
- 38位4分41秒No Name
- 39位4分44秒mituru
- 40位4分46秒nekoneko
- 40位同率4分46秒No Name
- 42位4分48秒User0123
- 42位同率4分48秒moeko2
- 44位4分52秒yokogawa
- 44位同率4分52秒No Name
- 46位4分54秒No Name
- 47位4分55秒No Name
- 48位4分56秒hgdn
- 48位同率4分56秒No Name
- 50位4分57秒dipper
- 50位同率4分57秒achan3838
- 52位4分59秒No Name
- 53位5分1秒PINE8931
- 53位同率5分1秒momokk
- 53位同率5分1秒ajihn45
- 56位5分2秒coti
- 56位同率5分2秒No Name
- 58位5分3秒coconoa
- 58位同率5分3秒No Name
- 60位5分4秒sachii
- 61位5分5秒No Name
- 62位5分7秒minananana
- 62位同率5分7秒No Name
- 64位5分9秒No Name
- 65位5分10秒shoui
- 66位5分11秒No Name
- 67位5分12秒mima1115
- 68位5分13秒chii
- 69位5分14秒No Name
- 70位5分17秒No Name
- 71位5分18秒pippi
- 71位同率5分18秒No Name
- 73位5分20秒46siro
- 73位同率5分20秒attorney
- 75位5分21秒No Name
- 76位5分22秒yukinko
- 77位5分23秒Tiyono
- 77位同率5分23秒No Name
- 79位5分25秒No Name
- 80位5分26秒kemokemokk
- 81位5分27秒Rcha
- 81位同率5分27秒mhmy
- 81位同率5分27秒No Name
- 84位5分28秒1192296
- 84位同率5分28秒No Name
- 86位5分29秒mitsumame
- 86位同率5分29秒No Name
- 88位5分31秒No Name
- 89位5分32秒kinki
- 89位同率5分32秒mamamameba
- 89位同率5分32秒No Name
- 92位5分33秒tarakotako
- 93位5分34秒WASHIJYAYO
- 93位同率5分34秒No Name
- 95位5分35秒No Name
- 96位5分36秒mameiscute
- 97位5分38秒sstsstsst
- 97位同率5分38秒KaeTani
- 97位同率5分38秒Shirokuma
- 97位同率5分38秒No Name
21位以下を閉じる