ネバネバの胃粘液による物理的なバリアと、重炭酸イオンによる化学的な中和バリア。この見事なダブルガードがあっても、毎日毎日大量の食べ物や熱い飲み物、それに強烈な胃酸にさらされている胃の壁の細胞たちは、どうしても少しずつダメージを受けて傷ついてしまうんだ。
そこで私たちの体は、傷ついた細胞をそのまま放置して胃袋に穴が空いてしまうのを防ぐために、究極の最終兵器とも言える防衛システムを用意しているんだよ。それはズバリ、驚異的なスピードで行われる細胞の世代交代、専門用語で言うとターンオーバーなんだ。
人間の皮膚の細胞が新しく生まれ変わるのにはだいたい28日くらいかかるのが普通なんだけど、胃の表面の粘膜細胞はなんとたったの3日から5日という超ハイスピードで新しい細胞と入れ替わっているんだよ。古い細胞が胃酸でダメージを受けて完全に溶かされてしまう前に、下からどんどん元気で新しい細胞が作られて、まるでベルトコンベアみたいに表面に押し上げられてくる仕組みなんだ。
つまり、今あなたが持っている胃袋の内側の表面は、数日前の胃袋とは全く違う新しい細胞でできているってこと。傷つくことを前提にして、やられる前に次々と新しい盾を最前線に送り込むという力技。この凄まじい回復力と自己再生のスピードこそが、強酸の海の中で胃袋が生き残るための最大のサバイバル術なんだね。
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