蒸し焼きにしてハンバーグの中までしっかりと火が通ったかどうかを確認するためには、一番分厚い中央部分に竹串をスッと刺してみるのが確実な方法です。刺した小さな穴から透明で澄んだ肉汁がじわっと溢れてくれば、見事に中まで焼き上がっている完璧なサインです。もし赤い血が混じった濁った汁が出てきた場合は、もう一度フタをしてさらに数分間加熱を続ける必要があります。
透明な肉汁を確認したら、すぐに火を止めてお皿に盛り付けたくなりますが、実はここで最後にもう一つの我慢が必要になります。それは、火を止めたフライパンの中でそのまま三分ほどお肉を休ませるというプロの極意です。焼き上がった直後のハンバーグの内部では、高温によって旨味成分である肉汁が激しく沸騰し、暴れ回っている状態になっています。
この熱々の状態で急いでナイフを入れてしまうと、せっかく閉じ込めた肉汁が一気に外へと流れ出し、お皿の上がビショビショになってしまいます。火を止めて数分間だけ静かに休ませてあげることで、内部の温度が少しだけ下がり、激しく動いていた肉汁がお肉の繊維全体にしっかりと定着して落ち着きを取り戻します。この余熱を利用した最後のひと手間を加えるだけで、フォークを入れた瞬間にだけ肉汁が溢れ出す、最高にジューシーな一皿が完成するのです。
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2026年8月9日練習問題5のランキング
- 1位2分0秒YESSER
- 2位2分38秒Guarana
- 3位2分47秒chibisuke
- 4位3分9秒sakemi
- 5位3分25秒handle
- 6位3分30秒TETSUKO
- 7位3分33秒aksj
- 8位3分42秒pamukichi
- 9位3分44秒rhythm
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- 21位4分13秒negikoshi
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- 23位4分14秒No Name
- 24位4分15秒ajihn45
- 25位4分19秒ymjn
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- 27位4分22秒No Name
- 28位4分24秒WAROTANGO
- 29位4分26秒No Name
- 30位4分28秒No Name
- 31位4分29秒kose
- 32位4分30秒toisui
- 32位同率4分30秒ohana
- 34位4分33秒5733
- 35位4分35秒Venoct
- 36位4分36秒No Name
- 37位4分39秒coti
- 37位同率4分39秒No Name
- 39位4分40秒takemaru
- 40位4分41秒hikari
- 41位4分42秒No Name
- 42位4分43秒No Name
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- 43位同率4分44秒No Name
- 45位4分45秒No Name
- 46位4分46秒tenvi
- 47位4分48秒lamba
- 48位4分50秒No Name
- 49位4分51秒sakanakana
- 49位同率4分51秒No Name
- 51位4分52秒coco9981
- 52位4分53秒juto
- 52位同率4分53秒susunnta
- 52位同率4分53秒No Name
- 55位4分54秒No Name
- 56位4分57秒badguy
- 57位4分58秒No Name
- 58位4分59秒No Name
- 59位5分0秒No Name
- 60位5分1秒No Name
- 61位5分2秒No Name
- 62位5分3秒maruchan
- 63位5分4秒No Name
- 64位5分6秒1155555
- 65位5分7秒saotk
- 65位同率5分7秒chibichibi
- 67位5分8秒shao2
- 68位5分9秒No Name
- 69位5分10秒toriniku
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- 76位5分16秒japanese
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- 78位5分18秒Pipppi
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- 80位5分20秒kirimi
- 81位5分22秒suzunoya
- 81位同率5分22秒No Name
- 83位5分23秒chicchi
- 83位同率5分23秒No Name
- 85位5分26秒1293
- 85位同率5分26秒yyy777sss
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- 93位5分30秒No Name
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- 96位5分32秒No Name
- 97位5分33秒sacaru
- 98位5分34秒fafafan
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- 100位5分36秒No Name
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