フライパンを中火にかけて少量のバターを落とすと、ジューッという軽快な音とともに、台所全体に濃厚で甘い香りが一気に広がりました。まずは鶏肉を炒め、表面が白く色づいてきたら玉ねぎを投入します。木べらで優しく混ぜ合わせながら炒めていると、玉ねぎが少しずつ透き通ってきて、じんわりと自然な甘みを引き出していくのが分かります。
ここで一番のポイントとなるのがケチャップを投入する絶妙なタイミングです。ご飯を入れる前に、フライパンの空いたスペースに直接ケチャップを絞り出し、少しだけ熱を加えます。こうすることでケチャップ特有の尖った酸味がまろやかに飛び、奥深いコクと旨味だけを凝縮させることができるのです。フツフツと湧き上がる赤いソースに炒めた具材を絡ませると、食欲をそそる香りがさらに強くなりました。
最後に温かいご飯を加え、木べらで切るようにしながら全体をムラなく手早く混ぜ合わせていきます。お米の一粒一粒が真っ赤なケチャップの衣をまとい、ツヤツヤと輝き始めたら極上のチキンライスの完成です。このまま一口食べてしまいたい衝動をぐっと堪え、出来上がったチキンライスを白いお皿の上にふんわりと山型に盛り付けました。フライパンをサッと水で洗い流し、次はいよいよ主役となる卵を焼く重要な工程へと移ります。
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