秋の山林を歩いていると、ひときわ目を引くのがモミジなどの燃えるような美しい赤色です。この鮮やかな赤い色は、アントシアニンと呼ばれる色素の働きによって生み出されています。アントシアニンは、ブルーベリーや紫キャベツなどにも含まれている色素成分として有名ですが、実は最初から葉の中に存在しているわけではありません。秋が深まり気温が低下してくると、植物は葉を落とす準備として、枝と葉の間に水分や養分を遮断するための特別な組織を作ります。
すると、葉の中で作られた糖分が枝の方へ運ばれなくなり、葉の中にどんどん蓄積されていくことになります。この閉じ込められた糖分に太陽の強い紫外線が当たると、化学反応が起きて新しくアントシアニンという赤い色素が合成されるのです。つまり、モミジの赤色は、冬の寒さに備える植物の防衛本能と、秋の澄んだ太陽の光が偶然に生み出した芸術作品と言えます。
日当たりの良い場所にある葉ほど赤く染まりやすいのは、このアントシアニンを作るために十分な太陽の光が必要だからです。同じ一本の木であっても、太陽の光がよく当たる外側の葉と、日陰になりやすい内側の葉で色づき方が違うのはこのためです。
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