秋の街路樹を代表する風景といえば、足元に黄金色の絨毯を敷き詰めたようなイチョウ並木です。モミジが新しく赤い色素を作り出すのに対して、イチョウなどの葉が黄色くなる現象は黄葉と呼ばれ、全く異なるメカニズムで色を変えています。黄色い色の正体はカロテノイドという色素成分です。カロテノイドは、ニンジンやカボチャなどにも含まれている色素で、実は春や夏の時期からすでに葉の中にたっぷりと存在しています。
しかし、夏の間は光合成を行うための緑色の色素であるクロロフィルの量が圧倒的に多いため、黄色いカロテノイドの色は完全に隠されてしまっています。秋が深まり気温が下がってくると、植物は役目を終えた緑色のクロロフィルを分解し始めます。すると、それまで緑色に覆い隠されていた黄色い色素がそのままの姿で表面に現れてくるのです。
新しい色を作り出すのではなく、覆い隠していたものがなくなることで本来の色が見えてくるという仕組みです。赤色のように特別な化学反応を必要としないため、日陰にある葉であっても時期が来れば必ず綺麗な黄色に染まります。季節の移り変わりとともに姿を現す黄色の輝きには、このような静かな仕組みがあったのです。
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