明日のお弁当に入れるための卵焼きを練習していた。どうしても時間が経つと水分が抜けてパサパサになり、固いスポンジのようになってしまうのだ。だし汁を増やせば巻くのが難しくなり、フライパンの前で悪戦苦闘していた。そこへ、お漬物をお裾分けに来てくれた隣の老婦人が通りかかった。私の焦げた失敗作を見て、彼女はくすっと笑い「卵を溶く時に、マヨネーズを少しだけ混ぜてごらんなさい。お酢と油分が卵を柔らかく保ってくれるのよ」と秘密のコツを伝授してくれた。
早速新しい卵を割り、少量のマヨネーズを加えて丁寧に焼いてみた。マヨネーズの味は全くしないのに、焼いている途中から生地のふんわり感が今までとは全く違うことに気がついた。翌日の昼休み、期待に胸を膨らませてお弁当箱を開け、黄色い卵焼きを口に入れた。すると、冷蔵庫に入れていたにも関わらず、まるで焼き立てのようにふっくらとしていて、しっとりとした甘みが口いっぱいに広がったのだ。
彼女が教えてくれた小さな隠し味には、ただ美味しくするだけでなく、時間が経ってから食べる相手のことを思いやる深い愛情がたっぷりと込められていた。誰かのために工夫をして作る料理の本当の楽しさと奥深さを、私は少しだけ理解できた気がした。
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