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タイピング練習問題5

サワーミルクは、焼き菓子やその他の料理の風味や食感を高めるためによく使われる、人気のある調理材料です。また、バターミルクの代用品としても最適です。
牛乳の酸味は、牛乳に含まれる糖分である乳糖をバクテリアが酸に変換する自然なプロセスです。これにより、牛乳が濃くなり、凝固するのです。酸乳はおいしいだけでなく、消化器系の健康をサポートし、免疫力を高めるプロバイオティクス・スーパーフードでもあるのです。
また、発酵の過程で、ビタミンB群やカルシウムなど、さまざまなビタミンが加わります。さらに、牛乳の消化性を高め、乳糖を減らす効果もあります。牛乳にレモン汁や酢を混ぜて、数分間室温に置くと酸っぱくなります。すると、とろみがついて凝固し始めるので、それをレシピに利用することができます。
ほとんどのレシピでは、大さじ1杯のサワーミルクがあれば、レシピに書かれている分量を置き換えることができます。しかし、砂糖のような甘い材料を使用する場合は、もっと使用したい場合があります。

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