コーヒーを趣味にするなら、自家焙煎に挑戦すると香りの世界がぐっと広がります。用意するのは手回し焙煎機、生豆300グラム、温度計、厚手の手袋、冷却用の金ざるです。弱めの中火で加熱し、攪拌し続けながら温度を190度付近まで上げます。やがて豆からパチパチという1ハゼが始まり、膨らみとともに香りが立ちます。ここからは焦げやすいので攪拌を止めないことが大切です。シティローストを狙うなら205度前後で火力を保ち、2ハゼの細かい音が出始める直前で火を落とします。
火を止めたらすぐ金ざるにあけ、うちわで急冷します。冷却が遅いと余熱で焙煎が進み味が重くなるため、2分以内に常温まで下げるのが目標です。薄皮が舞うので換気扇を強にし、床には新聞を敷いておくと掃除が楽です。焙煎直後は香りが安定していないため、24時間は休ませます。
抽出はハンドドリップが扱いやすいです。中挽き15グラムに対してお湯は230ミリリットル、温度は92度を目安にします。蒸らし30秒の後、3回に分けて注げば丸みのある味になります。豆の産地や焙煎度を記録すると、好みの再現がしやすくなります。生豆は光と湿気を避けて密閉容器で保管し、焙煎後は二酸化炭素が抜ける1日から3日で味が安定します。浅煎りは果実味が出やすく、深煎りは苦味とコクが強まります。エチオピアとブラジルを7対3で混ぜるなどブレンドも楽しく、挽き目や湯温で表情が変わります。保存は遮光瓶で常温管理し、1週間以内の飲み切りを目安にすると香りが落ちません。
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2025年12月22日練習問題4のランキング
- 1位3分44秒Guarana
- 2位3分47秒AHAA
- 3位3分52秒abc123
- 4位4分31秒No Name
- 5位4分32秒No Name
- 6位4分40秒ezez
- 7位4分57秒mingo89
- 8位5分1秒guegue
- 9位5分3秒77778
- 10位5分14秒calsun1
- 11位5分17秒plusminus
- 12位5分21秒guriguri
- 13位5分22秒KouyaAom1
- 14位5分33秒User0215
- 15位5分36秒inwoo
- 15位同率5分36秒ikachan
- 17位5分39秒No Name
- 18位5分41秒No Name
- 19位5分43秒NANASEE5
- 20位5分44秒MiyabiSHN
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- 20位同率5分44秒mogohcho
- 22位5分45秒comeo
- 23位5分48秒Kotaki
- 24位5分49秒No Name
- 25位5分51秒asdasdf
- 26位5分53秒ajihn45
- 27位5分55秒nanachann
- 28位5分57秒mobO2
- 28位同率5分57秒acchan
- 30位5分58秒Irene
- 31位5分59秒mukm
- 31位同率5分59秒aksj
- 33位6分1秒No Name
- 34位6分2秒No Name
- 35位6分5秒TETSUKO
- 36位6分7秒No Name
- 37位6分8秒ariel
- 38位6分9秒No Name
- 39位6分11秒fukufuku
- 40位6分12秒negikoshi
- 41位6分13秒takky
- 41位同率6分13秒No Name
- 43位6分14秒No Name
- 44位6分16秒No Name
- 45位6分17秒moppdump
- 45位同率6分17秒No Name
- 47位6分19秒hirooooo10
- 48位6分20秒78963
- 49位6分21秒fumifumifu
- 49位同率6分21秒No Name
- 51位6分22秒mooooooooo
- 52位6分24秒wassaaa
- 53位6分26秒tannbarinn
- 53位同率6分26秒No Name
- 55位6分27秒sodematsu
- 55位同率6分27秒No Name
- 57位6分28秒komekouji
- 57位同率6分28秒mizu
- 59位6分29秒No Name
- 60位6分30秒IcebergRei
- 61位6分31秒ommo
- 61位同率6分31秒BB8B8
- 61位同率6分31秒No Name
- 64位6分34秒No Name
- 65位6分38秒Karuma
- 66位6分42秒No Name
- 67位6分43秒No Name
- 68位6分44秒yukinko
- 68位同率6分44秒No Name
- 70位6分45秒neopan
- 71位6分46秒gara
- 71位同率6分46秒No Name
- 73位6分49秒kanahebi
- 73位同率6分49秒No Name
- 75位6分50秒No Name
- 76位6分51秒mima1115
- 76位同率6分51秒No Name
- 78位6分52秒DEME96
- 79位6分53秒maron
- 79位同率6分53秒No Name
- 81位6分54秒No Name
- 82位6分55秒tsuchi
- 83位6分57秒weff
- 83位同率6分57秒asusu
- 83位同率6分57秒No Name
- 86位6分59秒aaasa
- 87位7分0秒torakku
- 88位7分2秒No Name
- 89位7分4秒lennon
- 90位7分5秒ririririr
- 90位同率7分5秒TYPE
- 90位同率7分5秒No Name
- 93位7分6秒coffcoff
- 94位7分7秒No Name
- 95位7分8秒its232429
- 96位7分9秒mituru
- 97位7分10秒qqau
- 97位同率7分10秒No Name
- 99位7分11秒hatiiiiii
- 100位7分12秒No Name
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