体を温めるために毎日生姜を摂りたいと思っても、調理のたびにすりおろしたり刻んだりするのは、忙しい日々の中ではなかなか続かないものです。そこでおすすめしたいのが、作り置きできる「生姜の佃煮」です。これさえ常備しておけば、いつでも手軽に食事に生姜を取り入れることができ、無理なく温活を続けることができます。
作り方はシンプルです。まず、生の生姜200gをよく洗い、皮付きのままできるだけ細い千切りにします。辛味が苦手な方は、一度さっと茹でこぼすとマイルドになります。次に、鍋に千切りにした生姜、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、そして風味付けのかつお節をひとつかみ入れ、ひたひたの水を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで、焦げ付かないように混ぜながらじっくりと煮詰めていくだけです。
完成した佃煮は、しっかりと冷ましてから清潔な保存容器に入れれば、冷蔵庫で2週間から1ヶ月ほど日持ちします。この万能佃煮の活用法は無限大です。熱々のご飯に乗せるのはもちろん、冷奴や湯豆腐の薬味にしたり、卵焼きに混ぜ込んだりするのも絶品です。お茶漬けの具にすれば、体の芯から温まります。また、刻んで豚肉や野菜と一緒に炒めれば、それだけで風味豊かな一品が完成します。この常備菜で、厳しい大寒の季節を美味しく乗り切りましょう。
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