最後にご紹介するのは、伊豆大島などの伊豆諸島を原産とする「オオシマザクラ（大島桜）」です。この桜は、現在日本中に普及しているソメイヨシノの片親（父種）にあたる重要な品種です。最大の特徴は、雪のように真っ白で大きな花びらと、開花と同時に出る鮮やかな緑色の若葉とのコントラストです。ソメイヨシノのような儚げな雰囲気とは異なり、潮風に耐えて育つ強さと、明るく健康的な美しさを兼ね備えています。
オオシマザクラを語る上で欠かせないのが、その「香り」です。多くの桜は香りがほとんどありませんが、オオシマザクラは独特の甘い芳香を放ちます。そして、この葉を塩漬けにしたものが、私たちが春に食べる和菓子「桜餅」を包んでいるあの葉っぱなのです。葉が柔らかく、産毛が少ないため食用に適しており、さらに塩漬けにすることで「クマリン」という芳香成分が生成され、あの独特の香りが生まれます。つまり、私たちは知らず知らずのうちに、舌でこの桜を楽しんでいたことになります。
自生地である伊豆大島には、樹齢800年を超える巨大なオオシマザクラがあり、国の特別天然記念物に指定されています。また、丈夫で成長が早いため、街路樹や公園樹としても広く利用されており、薪炭材としても優秀であることから、昔から人々の生活に密着した桜でした。白い花、緑の葉、そして春の香り。視覚だけでなく嗅覚や味覚でも春を感じさせてくれるオオシマザクラは、まさに日本の春の食文化と風景を支える、縁の下の力持ちのような存在なのです。
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