四月の旬である春キャベツとアサリを使った、季節感あふれるペペロンチーノ風のワンパンパスタをご紹介します。オイルベースのパスタは、乳化させるのが難しく、油っぽくなりがちですが、ワンパン調理なら具材の旨味を逃さず、麺に吸わせることができるため、失敗知らずです。特に春キャベツのような水分を多く含む野菜は、蒸し煮にすることで甘みが引き立ちます。
作り方は、まずフライパンにオリーブオイルと刻んだニンニク、鷹の爪を入れて弱火でじっくり香りを立たせます。そこに砂抜きしたアサリと水、白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開くまで蒸します。アサリは一度取り出しておきましょう。残ったスープには貝の濃厚な出汁が出ています。このスープに水を足して沸騰させ、パスタを入れます。茹で上がり三分前になったら、手でちぎった春キャベツをパスタの上に広げるように投入します。
キャベツと一緒に煮込むことで、野菜の甘みがパスタに移り、優しい味わいになります。水分がなくなってきたら、取り出しておいたアサリを戻し入れ、最後に強火でフライパンを揺すりながらオイルと水分を乳化させます。仕上げにレモンを少し絞ったり、刻んだパセリを散らしたりすると、春らしい爽やかな香りがプラスされます。アサリの塩気とキャベツの甘み、そしてニンニクの風味が一体となったこのパスタは、休日のランチにぴったりの一皿です。フライパン一つで、春の味覚を存分に楽しんでください。
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2026年4月6日練習問題3のランキング
- 1位2分51秒Guarana
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