生菓子のしっとりとした柔らかさと、干菓子の優れた保存性という両方の良いところを掛け合わせたのが半生菓子です。水分量を10パーセントから30パーセントの間にコントロールするという高度な技術が求められ、職人の経験と勘が光る分野でもあります。半生菓子の代表的な存在と言えるのが、最中や甘納豆、そしてすはまなどのお菓子です。例えば最中は、外側の皮はパリパリに乾燥していて完全に干菓子の状態ですが、中に詰められているあんこにはたっぷりと水分が含まれています。このように全体としての水分量が基準値の範囲内に収まっていれば、異なる食感のパーツを組み合わせたお菓子も半生菓子として分類されます。また、羊羹も製法によって分類が変わる面白いお菓子です。寒天を多く使って固めた水分量の多い練り羊羹は生菓子に分類されますが、表面に砂糖の結晶をコーティングして糖度を高め、中の水分を飛ばした状態のものは半生菓子となります。砂糖には水分を抱え込んで逃がさない保水性という科学的な特徴があるため、大量の砂糖を使用することで腐敗を防ぎながら柔らかな食感を維持できるのです。お土産屋さんで数週間の賞味期限が設定されている箱入りの和菓子の多くは、この半生菓子の技術によって作られています。遠方に住む友人へのお土産にも最適な、美味しさと実用性を兼ね備えた和菓子です。
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2026年5月12日練習問題3のランキング
- 1位2分59秒Guarana
- 2位3分9秒butomo
- 3位3分14秒sakemi
- 3位同率3分14秒No Name
- 5位3分16秒blacksun
- 6位3分22秒accelerato
- 7位3分24秒No Name
- 8位3分25秒serapu
- 9位3分27秒negikoshi
- 10位3分30秒inwoo
- 11位3分32秒chibisuke
- 12位3分34秒mogohcho
- 13位3分37秒nemunti
- 14位3分39秒No Name
- 15位3分41秒ezez
- 16位3分45秒aksj
- 17位3分46秒No Name
- 18位3分47秒koromo99
- 19位3分48秒NECOCHAN
- 19位同率3分48秒No Name
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- 21位3分49秒No Name
- 22位3分50秒ajihn45
- 23位3分52秒No Name
- 24位3分53秒ikachan
- 24位同率3分53秒TETSUKO
- 26位3分54秒NANASEE10
- 26位同率3分54秒YATO
- 28位3分55秒No Name
- 29位3分57秒77778
- 30位3分59秒y2y2y2
- 31位4分0秒kouyaA0m1
- 31位同率4分0秒No Name
- 33位4分2秒No Name
- 34位4分5秒Kgkr87
- 34位同率4分5秒19940710
- 34位同率4分5秒No Name
- 37位4分6秒ena2525
- 38位4分8秒asdasdf
- 38位同率4分8秒hirooooo17
- 38位同率4分8秒No Name
- 41位4分9秒No Name
- 42位4分10秒Sujio
- 42位同率4分10秒No Name
- 44位4分12秒neo0803
- 45位4分13秒No Name
- 46位4分14秒No Name
- 47位4分15秒No Name
- 48位4分16秒kenz
- 48位同率4分16秒it92384
- 48位同率4分16秒No Name
- 51位4分18秒No Name
- 52位4分19秒yuzupiman
- 52位同率4分19秒muumu
- 52位同率4分19秒SOUR
- 52位同率4分19秒No Name
- 56位4分20秒coccooo
- 56位同率4分20秒ohana
- 56位同率4分20秒amakei
- 56位同率4分20秒No Name
- 60位4分21秒No Name
- 61位4分22秒yokogawa
- 61位同率4分22秒No Name
- 63位4分23秒No Name
- 64位4分24秒No Name
- 65位4分25秒No Name
- 66位4分26秒aaaaa12345
- 66位同率4分26秒No Name
- 68位4分29秒kmno
- 68位同率4分29秒yoshio
- 68位同率4分29秒No Name
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- 72位4分31秒valad
- 73位4分32秒maruchan
- 73位同率4分32秒NorthPond1
- 75位4分33秒No Name
- 76位4分34秒No Name
- 77位4分35秒takky
- 77位同率4分35秒sachii
- 77位同率4分35秒No Name
- 80位4分36秒No Name
- 81位4分37秒comeo
- 81位同率4分37秒nekoneko
- 81位同率4分37秒acchan
- 84位4分39秒pippi
- 85位4分40秒bisco
- 86位4分41秒juto
- 86位同率4分41秒No Name
- 88位4分42秒rim04
- 88位同率4分42秒fumifumifu
- 88位同率4分42秒No Name
- 91位4分43秒No Name
- 92位4分44秒dipper
- 92位同率4分44秒MiyabiSHN
- 92位同率4分44秒IcebergREI
- 95位4分45秒domdom
- 95位同率4分45秒mobO2
- 95位同率4分45秒No Name
- 98位4分46秒Rai1200
- 98位同率4分46秒No Name
- 98位同率4分46秒nawate
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