魚焼きグリルを使うと後の掃除が面倒だという方に強くおすすめしたいのが、フライパンとクッキングシートを活用した画期的な焼き方です。この方法であれば、面倒な焦げ付きや油汚れを気にすることなく、誰でも手軽に美味しいサンマを焼くことができます。
まずフライパンの大きさに合わせて、市販の魚焼き用クッキングシートを敷きます。サンマが長くてフライパンに収まらない場合は、焼く前に思い切って半分に切ってしまいましょう。シートの上にサンマを並べたら中火にかけます。フライパンを使う最大のメリットは、サンマから染み出た脂が逃げずにシートの上に溜まるため、その脂で自らを揚げるように香ばしく焼き上げることができる点にあります。
片面を五分ほど焼き、美しい焼き色がついたらシートごと滑らせるようにして優しく裏返します。この時、蓋をしてしまうと水分がこもって皮がパリッと仕上がらないため、最後まで蓋を開けたまま焼くのが美味しく仕上げるコツです。両面がこんがりと焼けたら、シートをそのまま丸めて捨てるだけで後片付けも完了します。忙しい平日の夜でも秋の味覚を存分に楽しめる最高の裏技です。
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