健康的な体型を維持するためのダイエットにおいて、食事のカロリー制限と同じくらい重要視されているのが、食事にかける時間と噛む回数の関係性です。現代人は忙しさのあまり、食べ物をほとんど噛まずに水で流し込むような早食いになってしまう傾向があります。しかし、この早食いこそが肥満を引き起こす最大の要因の一つなのです。
私たちが食べ物を口に入れてしっかりと咀嚼を続けると、その刺激が脳の視床下部という部分に伝わり、神経ヒスタミンという物質が盛んに分泌されます。この神経ヒスタミンには、脳の満腹中枢を直接刺激して「もう十分にお腹がいっぱいになった」という信号を全身に発信する重要な働きがあります。しかし、満腹中枢が正常に働き始めるまでには、食事を開始してからおよそ二十分ほどの時間がかかると言われています。
つまり、数回しか噛まずに十分程度で急いで食事を終わらせてしまうと、満腹中枢からのストップサインが出る前に過剰な量のカロリーを摂取してしまうことになるのです。一口につき三十回を目安にゆっくりと噛んで食べることで、脳は少ない食事量でも確かな満足感を得ることができます。よく噛むという行為は、特別な道具や費用を一切必要としない、最も安全で確実な肥満予防の健康法だと言えるでしょう。
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