十一月八日のいい歯の日をきっかけに、自分自身の毎日の食事風景を客観的に振り返ってみてください。昭和の初期と比較すると、現代人の一食あたりの咀嚼回数は半分以下にまで激減しているという驚くべき調査結果が存在します。ハンバーグやオムライス、柔らかいパンや麺類など、あまり噛まなくても飲み込めてしまうような食べやすいメニューが食卓の中心を占めるようになったことが、その最大の原因です。
脳の活性化や全身の健康維持のために噛む回数を増やす必要があると頭では分かっていても、長年の習慣を急に変えるのはなかなか難しいものです。そこで実践していただきたいのが、調理の段階で一工夫を加えるというアプローチです。例えば、野菜を普段よりも少しだけ大きめに乱切りにしてみたり、火を通す時間を短くしてあえてシャキシャキとした硬い食感を残したりするだけで、自然と噛む回数は増加します。
また、食事中に水分を摂りすぎると、食べ物をよく噛まずに胃へ流し込んでしまう癖がつきやすくなります。お茶や水は食前や食後に飲むようにし、食事中は唾液の力だけで食べ物をゆっくりと溶かして飲み込むように意識することが大切です。食材の選び方と少しの工夫を取り入れることで、私たちの脳を喜ばせる素晴らしい食事習慣は確実に身についていくのです。
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