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タイピング練習問題4

チーズ製造のさまざまな段階について以下に述べる。低温殺菌-ミルクの開始前に、ミルクは通常、生産に最適な条件を作り出すように設計された前治療を受けます。熟成に1ヶ月以上を要するタイプのチーズ用のミルクは、必ずしも低温殺菌されている必要はないが、一般的にはそうである。熟成していないチーズ用の牛乳は低温殺菌しなければならない。オリジナルのエメンタル、パルメザン、グラナ、チーズのいくつかの追加のハードタイプを意図したミルクは、風味、匂い、ホエーの排出に影響を与えることを避けるために、40°C以上に加熱するべきではありません。

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