歴史的には、フリカッセは高級な銀製のチェーフィング・ディッシュで提供されていた。繊細な料理とされ、貴族に振る舞われた。また、エリザベス朝時代には宮廷料理として食べられていたそうです。
中世には、フランスでフリカッセが生まれたようである。伝統的な調理法では、軽くルーを作る。このルーに小麦粉と液体を加え、ダマにならないように泡立てます。
その後、肉を油脂で弱火で煮込む。野菜を加えるバージョンもあります。パンやご飯、ポレンタと一緒に食べることもできる万能な料理です。マスタードやパセリを少量トッピングすることもあります。
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2023年8月27日練習問題4のランキング
- 1位1分32秒IsoTea
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