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タイピング練習問題5

昆虫が食品または飼料として使用される場合、微生物学的、化学的、アレルギー学的、または寄生虫学的な食品危害のリスクを最小限に抑えるために、慎重に取り扱い、適切に処理しなければならない。昆虫の摂取による危険性を十分に理解し、適切な安全管理を行うためには、いくつかのデータギャップを埋める必要がある。
食用昆虫の食品安全性を左右する重要な要因として、種、養殖条件(餌と住居)、養殖方法、農場の微生物学、病原体伝播の可能性などが挙げられます。後者は、有機副産物や伝統的および非伝統的な給餌システムで栽培された昆虫に特に関連します。
主に慣行食とされる動物の食の安全性については多くの研究が行われているが、昆虫についてはほとんど情報がない。その大きな理由は、昆虫が哺乳類や鳥類とは系統的にかけ離れたグループに属するため、ほとんどの欧米諸国では類似の食用動物として考えられていないことである。

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