在庫を食べ切る鍵は、期限が近い食材を主菜に据えて連続で使い切る設計にある。ここでは冷蔵のベーコン5枚、卵4個、しめじ1袋、キャベツ4分の1個、木綿豆腐1丁、冷凍うどん2玉、ツナ缶1個という在庫を想定する。1日目はベーコンとしめじを5mm幅に切り、油を使わず中火で炒めて脂を出す。ここにキャベツ200gを加え塩こしょうで味を整え、炒め物の半分を保存容器に取り分ける。残りに卵2個を溶いて流し入れ、フライパンのまま厚めの卵焼きにして主菜にする。
2日目は取り分けておいた炒め物にツナ缶を汁ごと加え、しょうゆ小さじ1で調える。温かいごはんにのせれば丼になる。副菜は豆腐200gを2cm角に切り、耐熱容器で2分加熱して水を切り、ポン酢とごま油であえる。3日目は冷凍うどん2玉を袋の表示通りにゆで、卵2個でかきたまの汁を作り、うどんにのせる。汁は水600mlに顆粒だし小さじ1を溶かせば十分。3日間で同じ食材を形を変えて使い切るので、余りが出ない。味の変化はしょうゆ、酢、こしょうの配合でつけるのが簡単だ。
朝食や弁当にも展開できる。1日目の卵焼きは翌朝にサンドイッチに転用し、2日目の豆腐は水切りを長めにして弁当の主菜に。保存容器は700ml程度の角型を2個用意すると分けやすい。食材コストは合計でおよそ800円前後。店に行かず在庫だけで3日分をまかなえば、年末の衝動買いを抑えられる。
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