夕食づくりの慌ただしさは、手順より動線の長さに原因があることが多いです。まずスマホを固定して調理から配膳までを撮影し、次に紙テープで自分の移動経路を床に貼ります。冷蔵庫、流し、コンロ、作業台、食器棚を結ぶ線が交差していれば要注意です。巻き尺で総距離を測り、歩幅を40センチとして歩数も計算します。30メートルを超えるなら短縮の余地があります。
改善は置き場所の統合から始めます。包丁、まな板、ボウル、布巾を作業台の右端にまとめ、調味料はよく使う順に手前へ寄せます。ざるは流し下段の手前、油はコンロ横の下段、計量カップは作業台下の最上段に移します。冷蔵庫の上段には調理開始前に使う食材だけを前夜にまとめ、朝はその箱だけ出せば準備が完了する形にします。包丁を持たずに歩いた時間をストップウォッチで測ると、無駄の総量が出ます。鍋のふた置き場をコンロ脇に固定し、背伸びや屈伸の回数も数えます。配膳は共通トレーを1枚用意し、一括で出して一括で下げます。家族にも標準位置を写真で共有し、貼り紙で名前を付けます。再び撮影し、テープの総距離を測り直します。2割短くなれば成功です。調理時間が5分縮むだけで、片付けも連鎖的に軽くなり、翌日の洗い物も減ります。作業台の右半分は切る、左半分は盛り付けと役割を決め、幅60センチを常に空けます。まな板の裏に滑り止めを敷き、出し入れの手間を減らします。火口は右を強火、左を中火と決め、鍋の入れ替えで迷わないようにします。
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