ピクニックやパブの定番メニューとしてイギリスで親しまれているスコッチエッグ。その魅力は、カリッとした衣の中から現れるジューシーな肉だねと、中央からとろり と溢れ出す半熟の黄身のコントラストにあります。一見、手間がかかりそうに見えますが、ポイントさえ押さえれば家庭でも本格的な味を再現できます。揚げたてのスコッチエッグの美味しさは、一度味わうと忘れられません。
成功の鍵は、中心となる半熟卵の固さにあります。沸騰したお湯で6分半茹で、すぐに冷水で冷やした卵が、揚げる工程を経ても黄身のとろみを保つのに最適です。次に、豚ひき肉に塩、胡椒、ナツメグなどのスパイス、そして刻み玉ねぎを加えて粘りが出るまでよく練ります。この肉だねで、小麦粉を薄くまぶしたゆで卵を、隙間なく均一な厚さで包み込んでいきます。
衣付けは、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に丁寧に行い、170度の油で揚げていきます。ここで重要なのが揚げ時間です。表面の衣がきつね色になるまで、時々返しながら5分から6分ほど揚げます。長時間揚げすぎると中の卵に火が通り過ぎてしまうので注意が必要です。一度取り出して数分休ませることで、余熱で肉だねの中心まで火が通ります。半分にカットした時の感動的な断面は、食卓の歓声を誘うこと間違いなし。ソースを添えて、熱々のうちに召し上がってください。
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2026年2月13日練習問題4のランキング
- 1位2分35秒BONNJINN
- 2位2分56秒Guarana
- 3位2分57秒abc123
- 4位3分34秒butomo
- 5位3分52秒Sujio
- 6位3分59秒No Name
- 7位4分0秒ezez
- 7位同率4分0秒aksj
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- 11位4分7秒Kotaki
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- 21位4分23秒sksksksksk
- 22位4分24秒nanaha778
- 22位同率4分24秒No Name
- 24位4分28秒negikoshi
- 24位同率4分28秒muumu
- 26位4分30秒No Name
- 27位4分36秒KouyaAom1
- 27位同率4分36秒No Name
- 29位4分38秒nanachann
- 29位同率4分38秒No Name
- 31位4分40秒No Name
- 32位4分41秒04233710
- 32位同率4分41秒ommo
- 32位同率4分41秒No Name
- 35位4分42秒No Name
- 36位4分43秒beeeen
- 36位同率4分43秒hize
- 36位同率4分43秒No Name
- 39位4分45秒No Name
- 40位4分46秒No Name
- 41位4分47秒uuchan
- 41位同率4分47秒No Name
- 43位4分48秒ariarisa
- 44位4分50秒fumifumifu
- 45位4分51秒kakume
- 45位同率4分51秒No Name
- 47位4分52秒mogohcho
- 48位4分53秒No Name
- 49位4分55秒kenz
- 49位同率4分55秒No Name
- 51位4分56秒mima1115
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- 52位同率4分58秒No Name
- 54位4分59秒suno0115
- 54位同率4分59秒No Name
- 56位5分0秒asusu
- 56位同率5分0秒mobO2
- 56位同率5分0秒lennon2
- 56位同率5分0秒No Name
- 60位5分1秒takky
- 60位同率5分1秒User0123
- 60位同率5分1秒ffferee
- 60位同率5分1秒No Name
- 64位5分2秒No Name
- 65位5分3秒MiyabiSHN
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- 67位5分5秒ajihn45
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- 71位5分6秒ikachan
- 71位同率5分6秒NorthPond1
- 73位5分7秒lamba
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- 80位5分13秒AAAAAA11
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- 92位5分21秒No Name
- 93位5分23秒yannmaaaa
- 93位同率5分23秒No Name
- 95位5分24秒oriri
- 95位同率5分24秒sodematsu
- 95位同率5分24秒No Name
- 98位5分26秒WAKAME
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