雪平鍋の中で勢いよくお湯が沸騰し、大きな気泡がボコボコと音を立て始めた。私はインスタントラーメンの袋を両手でしっかりと掴み、中身の乾麺を割らないようにそっと丁寧に取り出す。お湯の飛び跳ねに気をつけながら、丸い形をした縮れ麺を熱湯の中へと静かに沈める。その瞬間、ジュワッという微かな音とともに、乾いた麺が水分を吸い込み始める様子がわかる。
箸を使って、硬い麺を無理にほぐすことはしない。最初の1分間は、ただお湯の熱に任せてじっと待つのが私なりの絶対のルールだ。時間が経つにつれて、麺の端の方から少しずつ柔らかく透き通っていく。タイマーがわりの頭の中で数える秒数が2分を過ぎたあたりで、ようやく箸を差し込み、麺の塊を優しく揺らしてほぐしていく。
完全に麺がほぐれたところで、火を一番弱くして粉末スープの小袋を開封する。銀色の袋からパラパラと粉末が湯の中に落ちていくと、一瞬にして琥珀色のスープへと姿を変えた。そして、醤油と様々なスパイスが複雑に絡み合ったあの魅惑的な香りが、フワッと一気に立ち昇ってくる。これこそが、いくら我慢しようとしても抗えない深夜のラーメンの強烈な魔力なのだ。胃袋がその匂いを察知して、ギュルギュルと小さく鳴った。鍋の中で麺とスープが見事に調和し、いよいよ究極の一杯が完成の瞬間を迎える。誰にも邪魔されない深夜の台所で、私は一人、鍋の中で起きる小さな魔法の完成を見届けていた。
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