このファッジは、砂糖と牛乳をボール状になるまで煮詰め、ピーナツバターを混ぜ合わせることで作られます。他のレシピでは、砂糖と牛乳をもっと高温で煮るようですが、私は、煮る時間が長くなると、食感が失われ、切ったときに粒状になることがあると思います。このレシピのファッジは、煮詰める時間を大幅に短縮した結果、滑らかで粒状感の少ない食感に仕上がっています。火からおろした後、粉砂糖とバニラエッセンスをなめらかになるまで混ぜます。ホイルを敷き、ノンスティックスプレーをかけたフライパンに移します。均等になるようにプレスし、お好みでフレークシーソルトを振りかける。冷ましてから、4時間冷蔵庫で冷やしてから正方形にカットする。
ファッジにちょっとした楽しみを加えたい場合は、フライパンに広げる前に、刻んだピーナッツ、ミニチョコレートチップを温かい混合物に混ぜておくとよいでしょう。レシピを2倍にして、大きめの鍋や皿に流し込むと、より厚みのあるファッジができます。このファッジは、蓋をしたまま冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2～3週間保存可能です。冷凍保存も可能ですが、カットする前に少し解凍する必要があるかもしれません。
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