カナダ百科事典によると、このデザートの正確な起源は不明だが、1663年に植民地化のためにケベックに派遣された若いフランス人女性グループ「filles du roi（王の娘たち）」が、フランスの伝統レシピや食材と現地で手に入るものを組み合わせて作ったとする説がある。また、最初にレシピが書かれたのは1900年、オンタリオ州の「Women's Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook」だとする説もあります。また、スコットランドからの移民がカナダとアメリカの国境に持ち込んだ「エクレフェチャータルト（国境のタルト）」と呼ばれる、ドライフルーツとパイシェルで作る類似料理から発展したようです。
作り方は簡単だが、複雑なのはその味。ラードとバターの組み合わせは、ショートブレッドを思わせる食感と味わいを生み、卵は焼くときにシロップにとろみをつける役割を果たし、リッチでなめらかな仕上がりになります。温かいうちに食べるのはもちろん、冷凍して温め直すのもおすすめです。密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間、冷凍で3ヶ月間保存可能です。
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