現在私たちが当たり前のように食べているリング状のドーナツですが、その誕生には一人の船長が関わっているという有名な説があります。一八四七年、アメリカのハンソン・グレゴリーという船長が、母親が作った揚げ菓子を食べていました。当時の揚げ菓子は現在のようなリング状ではなく、丸い塊の形をしていました。そのため、外側はこんがりと揚がっていても、中心部分は火が通りきらずに生焼けの状態であることが多かったのです。また、別の説では、船の操舵輪のハンドル部分に揚げ菓子を突き刺して食べていた際に、偶然穴が開いたというエピソードも語られています。
しかし、最も有力とされるのは、グレゴリー船長が生焼けの部分を嫌い、胡椒入れの缶の蓋を使って生地の真ん中を丸くくり抜いてから揚げることを考案したという話です。このアイデアは大成功で、どこを食べても均一に火が通った美味しい揚げ菓子が完成しました。これが現在のドーナツの原形になったと言われています。単なるまた聞きのような伝説に思えるかもしれませんが、グレゴリー船長の故郷であるアメリカのメイン州には、彼の功績を称える記念碑まで建てられています。そこには「ドーナツの穴を最初に発明した人物」として彼の名前が刻まれており、この小さな穴が食文化に与えた影響の大きさを物語っています。
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