ドーナツを作る工程を想像したとき、多くの人が疑問に思うのが「くり抜かれた真ん中の生地はどうなるのか」ということではないでしょうか。工場での大量生産の場合、かつてはその生地を再び練り直して次のドーナツにしていました。しかし、一度こねた生地を再度練り直すとグルテンが形成されすぎてしまい、食感が硬くなってしまうという課題がありました。そこで登場したのが、くり抜いた生地をそのまま小さな球体として揚げてしまうという逆転の発想です。
これが「ドーナツホール」や「マンチキン」と呼ばれる一口サイズの商品です。日本でもミスタードーナツなどの専門店で、小さな丸いドーナツがカップに入って売られているのを見かけたことがあるでしょう。あれは元々、リングドーナツを作る過程で出る「副産物」を有効活用するために生まれたアイデア商品でした。現在では、この一口サイズ専用の製造ラインで作られることも多いですが、元を辿れば「食材を無駄にしない」という精神から生まれたものです。いろいろな味が少しずつ楽しめるこの商品は、特に子供や女性に人気があり、結果として主力商品の一つにまで成長しました。無駄だと思われていた「穴」の部分が、新たな価値を生み出した好例と言えます。
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2026年3月20日練習問題4のランキング
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