チーズを適切に熟成させるためには、ホエー（乳清）を排出してから最低30分以内に凝乳を作ることが重要である。これにより、チーズに含まれる活性酵素が、チーズの表面に存在する歯石やバクテリアと十分に反応することができる。長く熟成させるほど、より硬く、よりタンジェなチーズになる。このチーズを商業的に生産するには、2つの方法がある。1つ目は低温で、2つ目は高温である。
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2021年12月1日練習問題2のランキング
- 1位1分34秒nanashipi
- 2位1分46秒yuzulove
- 3位1分48秒ojisan
- 4位1分49秒kinako
- 5位1分50秒No Name
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- 39位同率2分28秒YAGIMAN
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- 75位2分56秒UKNgtC13
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- 81位2分58秒zzzz
- 82位2分59秒uoooo
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- 84位3分0秒mameko00
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- 87位3分1秒Kara
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- 91位3分3秒fasdfa
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- 98位3分8秒asa123
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