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2021年12月1日
タイピング練習問題5

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次に、チーズプレス機を使って凝乳を搾ります。凝乳はチーズの表面の型の上に1日ほど置いておくと、自分で発酵を始める。一方、熟成の段階は、チーズが3日間発酵した後に始まります。
脱水の手順を完了するためには、チーズを密閉容器に入れて逆さにし、水分を蒸発させる必要がある。一方、熟成の段階は、カビの表面に酒石酸菌が発生することから始まる。このプロセスはその後も続き、チーズを熟成させ、その風味を解放していきます。発酵段階が終わると、あとはカビの生えた凝乳を容器から取り出し、包装工場に送ってさらに加工するだけだ。

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