お茶の世界は、緑茶（不発酵）、ウーロン茶（半発酵）、紅茶（完全発酵）の3種類だけだと思っていませんか。実は、中国茶の分類法では、同じチャノキの葉から作られるお茶を、その製法と発酵（酸化）度合いによって「六大分類」として体系化しています。緑茶、ウーロン茶、紅茶以外に、あと3つの仲間がいるのです。
まず「白茶（はくちゃ）」です。「微発酵茶」に分類され、製造工程で「揉む」ことや強い「加熱（殺青）」をほとんど行いません。収穫した産毛（うぶげ）に覆われた新芽などを使い、室内や天日でゆっくりと萎凋（いちょう）させ、水分を抜きながらごくわずかに酸化発酵させます。非常に繊細で、ほのかに甘い味わいです。
次に「黄茶（きちゃ）」です。「弱後発酵茶」と呼ばれます。製造工程は緑茶に似ていますが、緑茶にはない「悶黄（もんおう）」という独特の工程が加えられます。これは、殺青などで加熱した後のまだ温かく湿った茶葉を、紙などで包んで積み重ね、意図的に軽く蒸らす作業です。この間に、熱による化学変化とわずかな発酵が起こり、緑茶の青臭さが抜け、まろやかな口当たりが生まれます。
そして最も特殊なのが「黒茶（こくちゃ）」です。「後発酵茶」と呼ばれ、代表格がプーアル茶です。黒茶は、一度、緑茶のように殺青して酸化酵素の働きを止めた後、麹（こうじ）カビなどの微生物の力を借りて、文字通り「発酵」させたお茶です。長期間熟成させることで、独特の熟成香とまろやかな味が生まれます。
※練習用テキストは自動生成されており文章の内容に意味はございません。
2026年2月20日練習問題4のランキング
- 1位2分58秒No Name
- 2位3分39秒abc123
- 3位3分59秒Guarana
- 4位4分36秒inwoo
- 5位4分40秒ezez
- 6位4分46秒blacksun
- 7位4分52秒19940710
- 8位4分56秒No Name
- 9位5分5秒No Name
- 10位5分9秒NANASEE10
- 11位5分12秒mogohcho
- 12位5分21秒kinako
- 13位5分23秒nanachann
- 14位5分24秒negikoshi
- 15位5分25秒KouyaAom1
- 15位同率5分25秒No Name
- 17位5分31秒algo2
- 18位5分32秒No Name
- 19位5分33秒No Name
- 20位5分35秒fumifumifu
21位以下を表示する
- 21位5分36秒No Name
- 22位5分37秒ariarisa
- 23位5分38秒wasabiiiii
- 24位5分39秒pepper2
- 24位同率5分39秒hize
- 24位同率5分39秒ikachan
- 24位同率5分39秒No Name
- 28位5分41秒MAHOROBA
- 29位5分42秒hinoe
- 30位5分45秒77778
- 31位5分47秒No Name
- 32位5分48秒No Name
- 33位5分52秒No Name
- 34位5分53秒camellia
- 35位5分54秒04233710
- 36位5分56秒No Name
- 37位5分57秒No Name
- 38位5分58秒ajihn45
- 39位6分1秒No Name
- 40位6分3秒AAAAAA11
- 40位同率6分3秒supino
- 42位6分4秒takky
- 42位同率6分4秒maruchan
- 42位同率6分4秒INUINuin
- 45位6分5秒No Name
- 46位6分7秒No Name
- 47位6分9秒mima1115
- 47位同率6分9秒yannmaaaa
- 49位6分10秒achiii
- 50位6分12秒naohusbell
- 50位同率6分12秒its232429
- 52位6分14秒tuji
- 53位6分15秒mobO2
- 54位6分16秒iiiOMUiii
- 55位6分18秒beeeen
- 55位同率6分18秒No Name
- 57位6分20秒lennon2
- 58位6分22秒asusu
- 58位同率6分22秒No Name
- 60位6分23秒No Name
- 61位6分26秒No Name
- 62位6分27秒ffferee
- 62位同率6分27秒No Name
- 64位6分30秒No Name
- 65位6分31秒No Name
- 66位6分32秒No Name
- 67位6分33秒NorthPond1
- 68位6分35秒dfgb
- 68位同率6分35秒No Name
- 70位6分36秒No Name
- 71位6分37秒No Name
- 72位6分38秒kenz
- 72位同率6分38秒No Name
- 74位6分39秒aisukami
- 74位同率6分39秒No Name
- 76位6分40秒mimioneko
- 76位同率6分40秒No Name
- 78位6分41秒ariel
- 78位同率6分41秒rina1116
- 80位6分42秒near
- 81位6分43秒oiia
- 81位同率6分43秒fukufuku
- 83位6分45秒mituru
- 83位同率6分45秒miyu
- 85位6分46秒No Name
- 86位6分47秒test1023
- 86位同率6分47秒y2y2y2
- 86位同率6分47秒No Name
- 89位6分50秒ryumaya
- 90位6分51秒No Name
- 91位6分53秒aya0106
- 91位同率6分53秒No Name
- 93位6分55秒ommo
- 93位同率6分55秒No Name
- 95位6分58秒No Name
- 96位6分59秒No Name
- 97位7分0秒No Name
- 98位7分1秒1222
- 98位同率7分1秒No Name
- 100位7分2秒No Name
21位以下を閉じる