一昔前まで、カフェインレスコーヒーといえば「味が薄い」「焦げ臭い」「独特の酸味がある」といったネガティブなイメージが付きまとっていました。コーヒー好きの人ほど、「あんなものはコーヒーではない」と敬遠していたものです。しかし、ここ10年ほどでその品質は劇的に向上し、今ではプロのバリスタでさえ、ブラインドテイスティング（銘柄を隠して飲むこと）では区別がつかないレベルにまで達しています。
その背景には、除去技術の進歩だけでなく、「使用する豆の品質向上」があります。かつては、売れ残った古い豆や質の低い豆がデカフェ加工に回されることが多かったのですが、現在では「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる最高品質の豆をあえてデカフェにする動きが広まっています。元の素材が良ければ、カフェインを抜いても美味しいという当たり前の事実に、生産者たちが気づき始めたのです。
また、焙煎技術の進化も見逃せません。カフェインを抜いた生豆は、細胞組織がもろくなっており、熱の通り方が通常の豆とは全く異なります。すぐに色が黒くなりやすいため、焙煎には高度な技術が必要です。現代の焙煎士たちは、デカフェ専用のプロファイルを研究し、豆の甘みや香りを最大限に引き出す焼き方を確立しました。妊娠中の方やカフェインが苦手な方だけでなく、誰もが「美味しいから飲む」という選択肢として、デカフェは新たな黄金時代を迎えているのです。
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2026年3月29日練習問題5のランキング
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- 2位2分55秒Guarana
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